La clave para acertar con el mejor tratamiento para adelgazar y perder volumen se encuentra en el control de las calorías, estas son la energía aportada por los alimentos, si la energía proporcionada en la alimentación es excesiva el cuerpo almacena las calorías en forma de grasas, mientras que si la energía aportada en la alimentación es insuficiente entonces el metabolismo del cuerpo tiende a usar las reservas que previamente se habían acumulado para periodos de escasez. Esta es la base de las dietas hipocalóricas para perder peso, estas son dietas que aportan una cantidad de calorías menores de lo que diariamente utiliza la persona. De modo que cada día que comes menos calorías de las que gasta el cuerpo se eliminan progresivamente las reservas energéticas que se habían depositado en forma de michelines y otros depósitos de grasa.La cantidad de calorías y alimentos ingeridos en una dieta hipocalórica es variable, aunque suelen seguir los siguientes puntos:
- Son dietas que aportan entre 1200 y 2200 kilocalorías.
- Se realiza un control de las cantidades de alimento ingerido.
- Se reducen al mínimo los aceites y grasas.
- Se potencian todos los alimentos que tienen pocas calorías y mucha fibra, vitaminas y sales minerales. En general se potencia el consumo de fruta y verduras.
- Se eliminan o reducen al mínimo los dulces y los alimentos con calorías vacías: donuts, pasteles, caramelos, polos, refrescos azucarados, refrescos Light, bebidas alcohólicas… Todos aquellos alimentos azucarados que no tienen vitaminas ni sales minerales, y por lo tanto un bajo valor nutritivo.
Si la dieta hipocalórica está bien estudiada para nada supone pasar hambre ya que hay algunos alimentos que pueden ser tomados en las cantidades que se desee por el hecho de no aportar calorías. Estos son los famosos alimentos de calorías negativas o quemagrasas, vegetales que aportan tan pocas calorías que la actividad de realizar la digestión consume más calorías que las que son asimiladas por el cuerpo en los intestinos.
Las calorías son aportadas por tres tipos de nutrientes, los lípidos o grasas, los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o azucares, y los aminoácidos de las proteínas. Estos tres componentes son los que proporcionan energía al cuerpo cuando son oxidados en el interior de cada una de las células a través de un proceso bioquímico que lentamente reduce estas moléculas complejas a agua, dióxido de carbono y algún otro componente de desecho como puede ser la urea. En este proceso se extraen las famosas calorías que recordamos no son ninguna molécula o sustancia, sino que son una medida de la energía que se desprende. Esta energía es usada por las células para las más diversas funciones, que permiten mantener un medio interno equilibrado y responder a las exigencias del medio externo, realizando todas las acciones del día a día.
Los tres tipos de nutrientes deben ingerirse de forma equilibrada, y podemos decir a grades rasgos que los glúcidos actúan como principal combustible de las células y los lípidos como combustible de reserva. Mientras que las proteínas tienen una función de construcción del cuerpo, aunque pueden ser utilizadas también como combustible si el cuerpo lo requiere o hay un exceso de proteínas en la dieta. Las proteínas y aminoácidos proporcionan 4,1 kilocalorías por gramo al ser consumidos, pero al mismo tiempo al ser empleados como combustible producen urea y otros residuos metabólicos, por ello muchas personas inteligentemente evitan las dietas basadas en el consumo de carne, huevos y otros productos proteicos.
Los lípidos o grasas contienen 9,4 kilocalorías por gramo, muy por encima de los 4,1 kilocalorías que generan los glúcidos o las proteínas. Es por ello que los lípidos son almacenados como reserva en los tejidos grasos, en el caso de un exceso de energía. En cuanto el cuerpo pasa unas horas en ayuna y dejan de estar los hidratos de carbono disponible entonces se reclaman las reservas de lípidos que son liberados en sangre.
Las hidratos de carbono o glúcidos proporcionan 4,1 calorías por gramo, y son un nutriente presente en casi todos los alimentos, pero especialmente abundante en la harina, el pan, la pasta y los cereales. También se encuentran en abundancia en las frutas y todo alimento dulce o azucarado. Los carbohidratos son el combustible principal del cuerpo, gran parte de ellos se dirigen directamente a las células y se consumen, otra parte se almacena en las células musculares y el hígado para un consumo posterior más la cantidad de carbohidratos que pueden ser almacenados es pequeña.
Las dietas para adelgazar sobretodo deben estar equilibradas y ser ricas en vitaminas, oligoelementos y sales minerales, para que la falta de micronutrientes no genere ansiedad y finalmente termines ganando en una semana todo los kilos que has perdido en un mes. Las mejores dietas hipocalóricas son las que contienen una gran cantidad de alimentos ricos en fibra y vitaminas. En especial son interesantes las verduras y frutas crudas, por lo que antes de empezar una dieta un ejercicio muy interesante es adquirir algunos hábitos saludables, como el de tomar varias piezas de verdura cruda o de fruta a lo largo del día, o realizar cenas ligeras a base de verduras crudas y una sopa abundante.
